有一种叫云南的生活 | 大海草山的美食
2023-08-18 11:43:39 会泽融媒
(相关资料图)
大海草山地势平缓，广阔无垠，属亚高山草甸，绵延18余万亩，以草、花、云、雾、雪、光、水、峰、洞等旖旎风光著称于世。草山景区内特色美食选用当地原生态食材制作，绿色无污染、美味可口，是大海草山优美风光外吸引游客前往的另一种“舌尖上的诱惑”。
烤全羊
大海草山烤全羊在草山美食榜中位居榜首，以色、香、味、形俱佳而闻名。采用本地高山草甸1岁半内的小绵羊为原料，尤其是贴秋膘后的小绵羊，肉质肥美细嫩，无腥膻味。宰杀后用特殊的香料腌制4至5个小时，先高温炙烤，使肉质收缩紧实，再小火慢烤，使得表皮酥香爽脆。烤好后的羊肉厨师持刀分割，食客或手抓而食、或持筷细品，要的就是随性的酣畅淋漓和惬意的悠然自得。一口咬下去，表皮酥脆鲜香，里层的羊肉细嫩肥美、肉味浓郁，让人欲罢不能。
羊肉串
大海草山羊肉串是草山美食中浓墨重彩的一笔。商家把本地小绵羊现场宰杀，用极快的速度褪去厚厚的毛皮，露出的粉红色羊肉还冒着热气。羊肉串选用新鲜羊腿上的肉穿串烤制，把肥瘦相间的羊肉串连在竹签上，放在炭火旺盛的烤炉上烧烤，再根据羊肉的生熟情况刷油、撒料、翻动，考验的是对火候的熟练掌握程度。随着时间的流淌，肥美的羊肉串在烤炉上滋滋作响，香味四散，羊肉串就烤好了。迫不及待咬上一口，浓郁的羊肉香味在齿间四散，麻辣鲜香，肥而不腻，让你在仙境般的大海草山里感受到留恋的人间烟火气。
烧洋芋
牛粪烧洋芋是大海草山最具特色的美食。由于大海草山海拔在3570至4017米之间，而牛粪基本由草料构成，燃点较低，燃烧后无臭味，反而有一股淡淡的清香。牛粪火温度高且火力持久，用它烧烤洋芋火力均衡，能把洋芋的香味最大限度地激发出来。再加上大海本地的老家洋芋淀粉含量高，风味浓香，烤出的洋芋外皮金黄酥脆，内里酥沙绵软，芋香浓郁，配上自制的多种蘸料，即可开启一场舌尖上的饕餮之旅，是你在其他地方品尝不到的特色美食。
燕麦粑粑
烤燕麦粑粑也是大海草山里不容错过的一道美食。先把磨好的燕麦粉用水和匀，揉成小团后按压成薄薄的圆片，再用小火慢慢烤至两面微黄而成。烤好的燕麦粑粑口感香脆、而后回甘，能够清晰地感受到燕麦香甜的味道在口腔里弥漫扩散。烤燕麦粑粑营养丰富，饱腹感较好，放凉后可以长期保存。（郭梅 周兴存）
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